Certains l'aiment chaud

Aug 05, 2023

Je suis quelqu'un qui aime la nourriture épicée.

Les piments forts ont toujours été mes amis… enfin, la plupart du temps. J'ai eu quelques expériences où ils ont eu raison de moi.

Il y a de nombreuses années, alors que j'étais célibataire, que je vivais toujours à la maison et que je travaillais dans l'industrie de l'élevage, je me suis arrêté dans un petit magasin de campagne. Le magasin appartenait autrefois à mon défunt grand-oncle George Dewey Manning, qui l'exploitait. Plus tard, le même magasin fut dirigé par un cousin, John A. McCall. A cette occasion, le propriétaire du magasin était Danny Woodard. Ce jour-là, j'avais hâte de prendre un sandwich à la Bologne (bolony).

Il y a quelque chose de spécial dans un sandwich à la Bologne, fraîchement préparé dans un magasin de campagne… oh, les jours du passé… du pain frais et léger tout droit sorti du sac, de la bolony épaisse, roulée directement à la trancheuse, de la moutarde, de la mayonnaise, vinaigrette ou sauce piquante Louisianna. La seule façon de l'améliorer était d'ajouter une grosse tranche de tomate mûre.

Alors que Danny livrait mon sandwich ce jour-là, il a demandé avec désinvolture : « Aimez-vous les piments forts ?

J'ai répondu: "Bien sûr."

Il a déclaré : « Un de mes amis, patrouilleur routier, a laissé ce sac plein ce matin. Tu veux les essayer ?

Il poussa vers moi un petit sac en papier marron.

"Bien sûr," dis-je en fouillant dans le sac.

J'ai retiré trois poivrons verts de 3 à 4 pouces de long et pas plus gros autour de ce crayon n°2.

"Merci," dis-je. "Je vais les déguster avec mon sandwich."

Danny eut un sourire diabolique.

Je suis retourné à mon véhicule, mais avant de reprendre la route, j'ai déballé mon sandwich et j'en ai pris une grosse bouchée. Ensuite, j’ai attrapé l’un des poivrons et j’en ai mordu la moitié. J'ai mâché deux fois, peut-être trois fois, et soudain, le poivre a explosé dans ma bouche. Quand je dis « explosé », je veux dire dans toute ma bouche… en haut, à l’intérieur de mes joues, sous ma langue et à mi-hauteur de ma gorge. J'éclate de sueur rien que d'y penser.

J'étais à bout de souffle alors que je cherchais ma boisson gazeuse. Il fallait éteindre cet incendie. J'ai repoussé la visière de ma casquette tandis que la sueur coulait sur mon visage.

«Whoa», ai-je pensé. "C'est chaud."

Il fallut encore trois bouchées de sandwich pour reprendre le contrôle de la situation. J'ai mangé les trois poivrons. La saveur était super. J'ai appris plus tard qu'il s'agissait de piments de Cayenne verts. Depuis, je n'en ai pas mangé avec un sandwich.

Plus tard, j’ai découvert les habaneros et les poivrons fantômes. Ils apportent un autre niveau de chaleur.

J'aime particulièrement utiliser ces bébés chauds pour préparer du jus de tomate. Les habaneros et les poivrons fantômes donnent au jus de tomate une saveur délicieuse et un bon piquant. Mais j’ai découvert que je devais les déshydrater pendant la saison des récoltes pour les avoir toute l’année. Cela est devenu intéressant la première fois que j’ai tenté de déshydrater un lot.

Je crois avoir lu quelque chose comme ça sur Internet… « Ne déshydratez pas les piments forts dans un espace fermé. »

Eh bien, j'ai ignoré cet avertissement.

Un soir, avant de quitter mon bureau (j'y avais une petite cuisine), j'ai chargé mon déshydrateur de habanero et de piments fantômes et je l'ai branché sur la prise électrique.

Le lendemain matin, lorsque je suis entré dans le bureau, mes yeux ont commencé à me brûler.

Après quelques instants, j'ai commencé à tousser de manière incontrôlable alors que j'essayais de gérer l'inconfort de mes voies respiratoires. Heureusement, la porte de mon inter-bureau était fermée et j'ai pu m'enfuir. Pendant deux jours, les fenêtres et la porte d’entrée sont restées ouvertes alors que le ventilateur du sol bourdonnait… une leçon apprise.

Voici une recette pour un bon jus de tomate chaud. Trois habaneros déshydratés (six moitiés) ajoutés à six litres de jus. Faites cuire les habaneros avec les tomates coupées en morceaux avant de les transformer en jus. C'est une grande faveur... mais chaude.

Jack McCall, résident de Hartsville, est auteur et conférencier motivateur.

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